提取最辣的液体 #辣椒素

今天我们来提取世界上最辣的液体。干辣椒大家都有吧？没有的话就简单来两个死神辣椒，吃过的人都不吱声，应该不太辣。辣椒素，这种让辣椒变得火辣的化合物不溶于水，但却能溶于有机溶剂，比如乙醇、丙酮或二氯甲烷。我们通常说的酒精就是乙醇。注意，工业酒精中可能含有甲醇等有毒杂质，所以在这个实验中我们选择更安全的食用酒精来进行提取。

·首先，我们在提取管的底部塞入棉球，确保它被压紧，防止辣椒碎片漏到下面的烧瓶里。

·将打碎的辣椒放入提取管，在上方压上一团棉球。

·接下来倒入昨晚没喝完的食用酒精，然后盖上冷凝管，并注满冷却液。

·现在我们可以开始加热烧瓶中的乙醇。手抖了，温度开大了。乙醇的沸点只有78度，如果温度过高会导致蒸发速度过快，这样溶剂就没有足够的时间与辣椒中的辣椒素接触，从而无法有效地提取辣椒素。所以我们需要略微调低加热温度，控制速度让溶剂和辣椒素有充分的接触时间。很快，辣椒喝到假酒开始慢慢变黄了。

·这个提纯过程很简单：加热乙醇使其蒸发，蒸汽通过最下面的玻璃管进入上方的冷凝管，遇冷凝结后滴在辣椒上与辣椒素溶解。随着溶剂水平的上升，它最终会填满边上的虹吸管。这时提取的辣椒素会被冲回到烧瓶中，循环往复冲洗提取物。

·辣椒素的沸点非常高，在210°左右，不易挥发所以稳定的留在烧瓶。这个过程需要几个小时，直到彻底榨干辣椒中的辣椒素。

·可以看到此时的溶剂已经很红了，但还不够，直接加热烧瓶(换入烧杯)，挥发掉多余的乙醇。空气已经辣眼睛了，经过蒸发后的液体已经非常浓稠。

嘴巴受不受得了不知道，后边的屁股肯定够呛。来个胆大的尝尝看。仅供科普切勿模仿。

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