很多人都以为安格斯是一种牛肉品牌，实际上安格斯是牛的品种名，是一种原产于苏格兰的古老牛种。安格斯牛和和牛、奎宁牛、夏洛莱牛一起，被美食家们称为世界上最好吃的四种牛。安格斯牛是黑色无角的肉用牛，也就是由普通牛和瘤牛或野牛杂交育成的品种。它也被堪称古老的小型牛肉品种，体躯低矮，深宽结识，四肢短而直，全身的肌肉特别丰满。谷饲安格斯牛在草场中自由放牧生长，用小麦、大麦、燕麦、玉米、高粱等天然谷物进行育肥，使得肉质多汁细嫩、脂香四溢，每一块牛肉油花都均匀分布肌肉和脂肪相互交织，雪花纹理分均匀，肉质柔嫩多汁富有层次感。它的最大特色是所产出的牛肉含高量又细致均匀分布的大理石纹脂肪而没有过量的残脂，肉质更是细致又多汁，比起和牛霜降般细密的肌内脂肪，安格斯牛的脂肪略少！牛肉香气独特和嚼劲更足。
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