逛街的时候，你有没有看到路边摊卖的烤肠馋的走不动道了？烤肠个个烤的焦香诱人，上面撒上孜然粉和辣椒粉，实在是太馋人了。家里小孩子每次看到烤肠都要吃，烤肠虽解馋好吃，但是又怕不卫生。
今天给大家分享一下怎样在家做鸡肉淀粉肠，主要食材就是鸡胸肉和红薯淀粉，再加一些家常的调味料即可做出来。最重要的是自己在家做的干净卫生，吃着放心。做法简单易学，学会不用出去买着吃了。#春季生活打卡季#
下面介绍制作方法。
1、准备一斤的鸡胸肉切成小块，再用绞肉机绞成肉末。绞好的肉装进盆里开始调味，加入盐，加一小勺的味精和一小勺的鸡精，加一小勺的姜粉，一勺白胡椒粉，稍微多一些的白糖，加一勺红曲粉，加少许的高度白酒进去搅拌。（这个红曲粉是天然发酵产物红曲干燥后制成的，加到这里主要是用来上色的。网上也可以买到，不想加的，可以不用加）。将肉和调味料都充分的搅拌融合在一起。
另准备一个碗，碗里是200g的红薯淀粉，加入150g的凉水进去搅拌均匀。然后搅拌好的淀粉倒进肉馅盆里，继续搅拌均匀。搅拌好的肉馅就是上面图片中的样子。
2、做烤肠我买的是羊肠衣，羊肠衣可以在晚上买到。买回来的肠衣先放凉水碗里浸泡半个小时，泡的时候加点高度白酒，这样可以去除羊肠衣的腥臭味。
泡好的肠衣一定要多清洗几遍，多往肠衣里面灌水，肠衣里面也要多清洗清洗。
最后肠衣清洗干净后，套在灌肠器上面；套好后肠衣的另一头打个结。
3、然后将肉馅装进灌肠器里面。肉全部灌进去后，肠衣的另一头打个死结。然后每隔一截，再用绳子打个死结。
最后用针在上面扎几个小孔，可以防止在锅里煮的时候开裂。
4、锅里倒入多一些的凉水，然后把淀粉肠放进锅里面煮。锅里煮开后，用勺子把锅里的浮沫捞出来，这样煮出来的肠吃着才不会有异味。全程最小火煮半个小时，锅里千万不要煮沸腾了，防止把肠煮裂开。
这样煮出来的淀粉肠是完好不破皮、不裂开的。做好的淀粉肠掰开给大家看一下，纯正无添加，吃着绝对放心。
做好的淀粉肠可以直接吃，也可以油炸吃，也可以煎着吃，烤着吃。自己在家做的话，还是不建议油炸吃，挺费油的。做的这个鸡肉淀粉肠里面没有肥肉，所以在烤的时候，在每根肠的正反两面都刷上一层食用油。
我是用空气炸锅来烤的，烤好的肠皮焦肉香，特别的入味好吃。上面再撒些孜然粉和辣椒面，真是美味极了。
自己在家做的烤肠干净卫生，可以让孩子放心的吃，想吃几个就吃几个。
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