春天的美味怎么少得了笋呢？
当第一声春雷响起
在春雨的滋润下，竹根的嫩芽破土而出，以惊人的速度向上生长。它们似乎在一夜之间就从地面升起，展现出生命的顽强和活力
笋的营养价值极高，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，笋中的微量元素和维生素含量丰富，对增强人体免疫力、促进新陈代谢都有积极作用。此外，笋的热量低，是减肥期间的理想食材。
笋的烹饪方法多样，可以清炒、炖汤、凉拌或腌制。无论是简单的清炒竹笋，还是搭配肉类炖煮，才能发挥出笋的鲜美。由于笋中含有较多的草酸，需要先用沸水焯烫，以去除草酸。
我最喜欢的就是腊肉搭配笋来做，或炒或炖，都是下饭神器。腊肉切小块，下锅炒出香味，加蒜头，干辣椒，焯好水切好的笋，然后下生抽，蚝油翻炒入味，放
入砂锅，加水，大火烧开，开小火慢炖。当然可以使用高压锅来压，但我觉得味道会大打折扣。起锅的时候加的蒜苗，味精。一份美味可口的腊肉炖笋就搞定了。
腊肉炒笋也很简单，腊肉先煮过，这样做是防止肉皮太硬，切片，大火爆出油，放入蒜头切好的笋，放生抽，耗油翻炒出香味，放少量水焖煮一会儿，喜欢吃辣的加入干辣椒炒。因为腊肉本来是咸的，基本不需要放盐.起锅的时候放蒜苗，味精。一道好吃又好看的腊肉炒竹笋就完成了。虽然竹笋味道鲜美，但一次不要吃太多，特别是胃不好的人。
出土的笋太多，乡亲把挖回来的笋焯水后晒干，做成笋干，便于存放。卖出去又是一笔收入。也可以做成酸笋，味道也是很不错。
当然不是所有的笋都会被砍掉，一些长大成粗壮的竹子，做成篮子，凉席得日用品，或者各种精美的工艺品，远销国内外。
竹笋一生都是宝，不只满足我们的口腹之欲，带来经济价值，还能提供情绪价值。
竹子在中国传统文化中，素有君子之称，以其坚韧不拔、虚心直上之姿，常被文人墨客引为高洁之象征。在文人画中，竹子往往寓意着清高脱俗、刚正不阿的品格。常常与梅兰菊合称为“四君子”，各自代表着不同的人生态度和审美情趣。竹代表了谦逊与坚韧。竹子也是文人墨客诗书画的重要题材，不少诗人将其作为咏物对象，借以抒发胸中块垒，表达自己超凡脱俗的情操。如苏东坡、郑板桥等，皆以画竹闻名，他们的作品不仅展现了竹子的形象，更是传递了一种超越物质的精神境界。
所以这样内秀外慧的笋谁不爱呢？
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