车轮饼是风靡台湾的街边美食，刚出锅的时候外皮酥脆里面软软的，可以是香甜的红豆沙，也可以是拉丝的芝士，又或者是细腻的紫薯或芋头泥，当然也可以是坚果仁。
by 生如夏花_妞
不用去台湾，现在咱们大陆也可以买到，而且一直都是网红，好多人为了吃这个都要排长长的队伍去买，拿到手忍不住两口就吃了，根本不满足啊。这种做法其实超简单的小甜品还是得自己在家做，想吃多少做多少，想放什么馅就放什么馅，而且还能自己掌握甜度，妙啊！
红豆车轮饼分享自豆果美食认证达人生如夏花_妞
【准备食材】
低筋面粉200克，泡打粉6克，鸡蛋2个，牛奶150克，白糖30克，植物油20克，盐1.5克，蜜红豆适量，红豆沙适量
【详细做法】
1、在大碗里打入两个鸡蛋，加入牛奶、糖、盐，把糖搅拌均匀直到融化。
小贴士：搅拌的时候可以把盆子倾斜一下，检查盆底有没有融化的糖就是搅拌好了，也可以隔着温水搅拌糖，这样融化的更快一些。
2、把泡打粉和低筋面粉混合在一起搅拌均匀，然后过筛到搅拌好的混合液里，加入食用油。
3、用手动打蛋器搅拌均匀，一定要把小面疙瘩搅拌到消失，这样的做的时候才不会出现成品里面有生面粉的情况。搅拌好后静置10到20分钟，看到面糊表面有小气泡就可以了。
把烤盘预热好，这个要火高一点点，要不然出来颜色太白后面上色时要烤很久。
4、用挖球器舀起多半勺面糊，然后倒入模具里，倒入三分之一的高度就可以了。用挖球器主要是为了好舀面糊，家里用普通的勺子也是一样的。
5、面糊倒入片刻，等底部定型后用硅胶刀把面糊从中间往四周推，让模具的四周也沾上面糊，但是要注意底部不能太薄了，不然做好后很容易开裂漏馅。
6、都做好后待面糊冒出孔洞膨胀后，在一半的外壳内填入自己喜欢的馅料，我分别做的蜜豆馅和红豆沙馅。
7、用牙签在未加馅料的饼皮四周划一圈，一定要不要碰到模具别烫到手，别问我为什么知道的。用硅胶铲和牙签相结合把饼皮取出来，盖在有馅料的另一半饼皮上，注意不要把饼底弄破了，然后趁热压紧，让四周能够密合在一起。顺便用硅胶刀和牙签把四周冒出来的饼边也弄到模具里，这样成品会漂亮些。整个过程都要在饼皮没有熟之前完成，要不然两边的饼皮就不能够合在一起了。
8、小火把饼两面全烤上色，饼完全熟透就行了。烤熟后趁热吃真的是非常非常的好吃。
红豆沙馅
蜜豆馅
【小贴士】
1、整个制作过程也没有什么太大的难度，就是成品色相的好与不好的问题，慢慢练习就会好了。一定要注意饼的生熟度，熟了后两个就不能密合在一起了。
2、喜欢什么馅料就用什么馅料，非常的方便。好多人会纠结泡打粉，这个泡打粉一定要用无铝的，再次重复下，用无铝泡打粉，1.5元一袋50克很好淘到。
3、这一份材料共做了9个车轮饼，够一家三四口吃了，想做的多的话可以把材料增加，但是调好的面糊最好一次做完不要留下，以不超过一小时为最佳。
另外还可以做紫薯馅，瓜子仁馅，芋泥馅的，要是喜欢咸口的话，放榨菜也可以……
by 莎糖家
瓜子仁馅，by一一描
目前大家做车轮饼都是用圆形模具的，如果有大神用其它的模具或者有什么绝招的，欢迎评论区讨论哦。喜欢这个车轮饼的话，转发给他/她，让他/她做给你吃吧！
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